立春を過ぎ熊本では寒さが緩み、梅や菜の花など、春の訪れを告げる花が咲き始めました。
今回は、鮭のマヨネーズ焼き、かぶの甘酢和え、カリフラワーのポタージュ、チョコレートムースを紹介します。
＜献立＞
きびごはん
鮭をムニエルにすることで、おいしく食べやすくなります。
付け合せには、菜の花を添えました。
施設での生活はどうしても単調になりがちなので、旬のものを使い、季節や生活の愉しみを感じて頂けるよう心掛けています。
メインにマヨネーズを使ったので、小鉢は「かぶの甘酢和え」でさっぱりと。
最近、カリフラワーをお米のように小さく刻んでごはんに混ぜる「カリフラワーライス」が糖質オフダイエットで話題となっていますが、カリフラワーは食物繊維、カリウム、ビタミンCもたくさん含まれています。
食物繊維は便秘改善に、カリウムは高血圧、ビタミンCは免疫力を高め風邪予防や美肌に効果があります。
今回の「カリフラワーのポタージュ」は、便秘で悩んでいる方、きれいになりたい方、季節の変わり目を元気に過ごしたい方におすすめのスープです。
